Domaine
POUTËOU
UN DOmaine
AUTHENTIQUE
L’armagnac tire sa personnalité unique de l’amalgame du terroir et des cépages qui donnent les meilleurs vins de chaudière mais aussi du savoir-faire de l’homme : conduite de l’alambic lors de la distillation, choix du bois pour l’assemblage des fûts, durée de vieillissement, placement des millésimes dans les chais en fonction des variations d’hygrométrie et de température, oxygénation …
L’armagnac de Poutëou est le fruit de cette connaissance acquise par les anciens et transmise de père en fils.
Le Terroir
Le terroir du domaine est principalement constitué de sables fauves (riches en oxydes de fer). Sur certaines parcelles, on trouve également des argiles et des boulbènes (sols limoneux).
Les Cépages
Les cépages travaillés pour l'élaboration de nos bas-armagnacs sont :
• Le baco
• La folle blanche
Le baco : hybride de folle blanche et de noah donne des armagnacs aux arômes pleins et riches. Il demande un long vieillissement pour exprimer toute sa rondeur.
La folle blanche : plant le plus anciennement connu en armagnac aussi appelé piquepoult et pratiquement abandonné par les vignerons, nous recommençons à le travailler séparément du baco afin de mieux démontrer les qualités intrinsèques de ce cépage traditionnel. Les armagnacs issus de folle blanche se "font" rapidement et développent assez vite des arômes fruités caractéristiques.
La distillation
Chaque année, durant toute la première quinzaine de décembre, l'armagnac blanc jaillit de l'alambic. Le vin nouveau, issu des cépages de Baco et de Folle Blanche est distillé en continu jour et nuit.
La distillation est le moment privilégié pour découvrir dans la convivialité les secrets d'élaboration des eaux-de-vie de qualité.
Les frères Tarbe se relaient pour piloter le vénérable appareil qui produit chaque jour deux pièces de 420 litres d'un armagnac blanc titrant à 53 degrés d'alcool pur.
Les pièces
Les fûts d'armagnac sont appelés "pièces", d'une capacité de 420 litres, ils sont fabriqués avec des douelles de chêne.
Les armagnacs de Poutëou vieillissent dans des pièces fabriquées avec des chênes du domaine.
La qualité du bois des fûts est primordiale pour l'élaboration d'un bon armagnac :
Le bois est perméable, il permet de lents échanges gazeux entre l'eau-de-vie et l'atmosphère du chai,
Le bois va apporter des composants essentiels (tanins principalement) qui interagissent avec l'eau-de-vie.
Le veillisement
Nos armagnacs vieillissent tranquillement dans les chais du domaine situés sur les vestiges d'une motte féodale.
Après sa mise en verre, l'armagnac n'évolue plus. Afin de garantir un vieillissement en fût maximum, les mises en bouteille sont effectuées au fur et à mesure des ventes et commandes.
Notre domaine
Situation
La zone de production de l’armagnac est délimitée depuis 1909 (décret d’Armand Fallières).
A l’intérieur de cette région, on distingue trois vignobles :
- à l’Est, le Haut-Armagnac
- au Centre, la Ténarèze
- à l’Ouest, le Bas-Armagnac
Visite & Dégustation au Domaine
Au coeur de la Gascogne, entre Adour et Garonne, séparés de la côte landaise par l’immense forêt de pins maritimes, au milieu des douces collines du Bas-Armagnac, les vignobles du Domaine de Poutéöu vous attendent …
BOUTIQUE
Horaires d'ouverture
La boutique est ouverte toute l’année,
du lundi au vendredi de 9h-12h et de 14h-18h30.
Si vous le pouvez, merci de nous contacter avant votre venue pour que l’on se tienne disponible à votre arrivée.
Nous vous recevons les samedi et jours fériés sur rendez-vous.